AOC Mont-sur-Rolle Grand Cru, Savagnin jaune, « Wein unter dem Schleier »

CHF 33.00

Der Wein begleitet Käse und wird benötigt um die weltbesten Saucen passend zu Geflügel, Morcheln oder Fisch zuzubereiten

Lagerfähig : unlimited.
Trinktemperatur : 13°C

  • 1 Flasche 35 cl = CHF 33.-
Artikelnummer: Savagnin jaune, vin sous voile Kategorie:

Beschreibung

AOC Mont-sur-Rolle Grand Cru, Savagnin jaune, « Wein unter dem Schleier »

Wein aus Savagnin blanc Trauben (Heida) gewonnen, musste sechs Jahre und drei Monate im Fass reifen. Während dieser Zeit durfte der Wein weder verkostet noch bewegt werden. Diese Spezialität aus dem französischen Jura wird entweder verehrt oder gehasst. Die Herstellung kann als moderne Anti-Önologie bezeichnet werden, weil das Fass nicht ganz gefüllt wird und durch die Oxidation sich wilde Weinhefe entwickelt die sich als Schleier auf der Weinoberfläche ausbreitet und damit den Wein vor Sauerstoff schützt.

Lagerfähig : unlimited.
Trinktemperatur : 13°C

 


 

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The Wine Advocate

Note: RP 94
Kritik von: Stephan Reinhardt
Verkaufspreis: Nicht bekannt gegeben
Trinkreife: 2025 – 2075

Die gold-bernsteinfarbene Robe des Savagnin Jaune Élevé Sous Voile 2018 Mont-sur-Rolle Grand Cru stammt aus dem Clos d’Aspere Aubonne Grand Cru, wo er auf Kalkböden biologisch angebaut wird. Der von Hand geerntete Wein wurde sechs Jahre und drei Monate lang in Fässern „sous voile” (unter einer Hefeschicht) gereift, um zu einem Savagnin Jaune zu werden.

Die oxidative Nase ist sehr intensiv, aber klar definiert und elegant und offenbart einen dezenten Hauch von Eiche, begleitet von Aromen von Aprikose, Mango, Mokka und Haselnuss. Am Gaumen ist der Wein rund, sehr elegant und raffiniert: ein voller, intensiver, manchmal sogar feuriger Wein, sehr lang und komplex. Dieser Savagnin Jaune mit ausgeprägter Salzigkeit erinnert an einen Likörwein mit einem bitteren Zitronen-Abgang.

Feine Tannine und eine gewisse Süße oder zumindest Fülle machen ihn zu einem idealen Begleiter für Käse, Forelle oder Geflügel in einer Vin-Jaune-Sauce.

Angegebener Alkoholgehalt: 13 %.
Naturkorken. Flasche mit 350 ml Inhalt.
Bei einer Temperatur von etwa 13 °C (55 °F) servieren.
Verkostet im August 2025.

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