Description

AOC Mont-sur-Rolle Grand Cru, Clos du Couvent, élevé sur lies, non filtré

Nommé ainsi car il fut le vignoble des moines de l’abbaye de Romainmôtier, qui dépendait de l’ordre de Cluny, ces infatigables défricheurs Bourguignons. Ce vignoble appartient depuis la réformation à la famille Rilliet, ancienne famille Genevoise. Ce Chasselas a été sélectionné dans les vieilles vignes de ce Clos et élevé en vase de bois, sur lies, afin de lui apporter de la richesse et un petit arrière-goût bien particulier. Les lies sont aussi un merveilleux support du vin dans le temps, et c’est pour cela que nous le vieillissons un minimum de 5 ans avant la vente. Afin de lui conserver ses saveurs originelles, ce vin n’a pas été filtré.
À décanter soigneusement lors du service en apéritif ou en gastronomie.
Accord parfait avec des asperges, des vérines et mets délicats.

Température de service : 12 °C.
Garde : très longtemps !!!